Dry Aged Beef US


Unsere Dry Aged Beef Produkte bieten eine unerreichbare Qualität, da sie bei ständig überwachter Luftfeuchtigkeit bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt schonend am Knochen 2 bis 3 Wochen trockengereift wird.
Durch die Dry Age Trockenreifung verdunsten große Mengen Fleischsaft. Im Anschluß werden dann die hart gewordenen, ungenießbaren äußeren Teile des Fleischstückes entfernt, was neben dem bis zu 40% Gewichtsverlust auch zu dem höheren Preis der Dry Aged Steaks führt.
Dry Ageing dient in erster Linie zur Geschmacksentwicklung, nicht wie oft behauptet der besoneren Zartheit des Fleisches.

Trockengereifte Produkte sollten nach dem Auftauen und vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt und benötigen aufgrund Ihres besonderen Eigengeschmacks meist keine weitere Würzung, jedoch empfehlen wir, wenn gewünscht, mit etwas Murray River Salt oder einer Prise Smokey Vulcono Papper Blend direkt vor dem Verzehr nachzuwürzen.

In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Qualität Prime und Modest!
Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NHTC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt werden.

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My Beef Dry Aged Porterhouse Steak

Porterhouse Steak Dry Aged

41,30 EUR
59,00 EUR / kg
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My Beef Dry Aged T-Bone-Steak

T-Bone-Steak Dry Aged

34,20 EUR
57,00 EUR / kg
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My Beef Dry Aged Strip Loin Steak

Strip Loin Steak Dry Aged

27,50 EUR
55,00 EUR / kg
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