Porterhouse Steak Dry Aged


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Einzelgewicht: 700g *
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59,00 EUR

Produktbeschreibung


Dry Aged Porterhouse Steak aus US Black Angus Beef

Unser Porterhouse Steak wird mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten.

Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus.

Ein Knochen teilt den großen Filetteil vom Roastbeefbereich.


My-Beef Fleischbeschauung

Speziell unser Dry Aged Porterhouse Steak bietet eine unerreichbare Qualität, da es bei überwachter Luftfeuchtigkeit bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt schonend am Knochen 2 bis 3 Wochen trockengereift wird.

Der Name „Porterhouse“ stammt aus New York. Dort servierten die Hafenrestaurants („porterhouse“) den Arbeitern saftige, mindestens 600 g schwere Steaks. 


Durch die Dry Aged Trockenreifung verdunsten große Mengen Fleischsaft. Im Anschluss werden dann die hart gewordenen, ungenießbaren äußeren Teile des Fleischstückes entfernt, was neben dem bis zu 40% Gewichtsverlust auch zu dem höheren Preis des Dry Aged Steaks führt.

Dry Ageing dient in erster Linie zur Geschmacksentwicklung, nicht wie oft behauptet der besonderen Zartheit des Fleisches.


Trockengereifte Produkte sollten nach dem Auftauen und vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt und benötigen aufgrund ihres besonderen Eigengeschmacks meist keine weitere Würzung. Wir empfehlen es jedoch, wenn gewünscht, mit etwas Murray River Salt oder einer Prise Smokey Vulcono Papper Blend direkt vor dem Verzehr nachzuwürzen.



Kurz und knapp:


... In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest!

Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NTHC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt wurden.




Fleischbeschauung  Qualitätsstandards (629 kb) My-Beef Rezepte




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2 Bewertung(en)

Sven Hermann TEXT_OF_5_STARS

Vom Fleisch bin ich absolut begeistert, nur finde ich dann die Versandkosten von 15 Euro recht happig. Alles kommt in einer Thermobox, die das sicherlich auch so teuer werden läßt. Ich würde mir da etwas wie ne Rücksendemöglichkeit mit Pfanderstattung wünschen, deshalb nur 3 Sterne. Das Steak war super, zarter kann man wohl kaum ein Stück Fleisch bekommen. Nur stören mich die hohen Versandkosten, daran noch Arbeiten und dann gibts auch volle Punktzahl liebe MY- BEEF Leute.

Peter Germlich TEXT_OF_5_STARS

Mein erster Versuch mit Dry Aged Beef, ein Traum. Zuerst war ich ja Skeptisch was so gefrorenes Dry Aged Beef betrifft, hab mich aber eines Besseren belehren lassen. Das Fleisch ist ein Traum, so was von Zart nach der Zubereitung. Ok der Preis ist schon eine Ansage, aber sicherlich auch durch die ganzen Produktionskosten und das Abhängen lassen mit dem Gewichtsverlust und so sicherlich gerechtfertigt. Da überlegt man es sich schon zweimal da 2 Große Steaks zu kaufen, aber solch eine Qualität haben Wir bei unserem lokalen Schlachter noch nie zu kaufen bekommen. Jetzt bin ich ein Fan, und ab und an werden wir uns sicherlich mal wieder so etwas tolles gönnen. Danke My Beef für so eine tolle Erfahrung.


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