T-Bone-Steak Dry Aged


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Produktbeschreibung


Dry Aged T-Bone Steak aus US Black Angus Beef

Unser T-Bone Steak wird, wie auch unser Porterhouse Steak, mit dem Filet und dem Knochen aus dem Roastbeef geschnitten. Jedoch unterscheidet es sich in der Dicke und der Größe des Filetanteils.




Durch seinen sehr geringen Anteil an Bindegewebe kommt es mit sehr kurzen Garzeiten aus.


Speziell unser Dry Aged T-Bone Steak bietet eine unerreichbare Qualität, da es bei überwachter Luftfeuchtigkeit bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt schonend 2 bis 3 Wochen am Knochen trockengereift wird.

Durch die Dry Aged Trockenreifung verdunsten große Mengen Fleischsaft. Im Anschluss werden dann die hart gewordenen, ungenießbaren äußeren Teile des Fleischstückes entfernt, was neben dem bis zu 40% Gewichtsverlust auch zu dem höheren Preis des Dry Aged Steaks führt.

Dry Ageing dient in erster Linie zur Geschmacksentwicklung, nicht wie oft behauptet der besoneren Zartheit des Fleisches.


Trockengereifte Produkte sollten nach dem Auftauen und vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Dry Aged Steaks sind die besten Steaks der Welt und benötigen auf Grunde ihres besonderen Eigengeschmacks meist keine weitere Würzung. Wir empfehlen es jedoch, wenn gewünscht, mit etwas Murray River Salt oder einer Prise Smokey Vulcono Papper Blend direkt vor dem Verzehr nachzuwürzen.



Kurz und knapp:


... In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest!

Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NTHC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt wurden.




Fleischbeschauung  Qualitätsstandards (629 kb) My-Beef Rezepte




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1 Bewertung(en)

Thore Langholz TEXT_OF_5_STARS

Dieses T-Bone Steak ist echt nicht mit dem Fleisch, was man so normalerweise kaufen kann zu vergleichen. Wir haben uns einfach mal 2 Stück gegönnt weil uns ein Freund so von diesem Dry Aged Steaks vorgeschwärmt hat, zuerst waren wir schon etwas vom Preis überrascht, aber das hatten wir ja schon erwartet. Es kostet 57 Cent pro Gramm aber das ist es auch echt wert. Niemals haben Wir so ein zartes Fleisch essen dürfen, keine Sehne die stört, keine trockenen Ränder die nerven, alles wie aus einem Guss, es schmilzt förmlich im Mund. Kann man jedem Fleischfanatiker nur wärmstens empfehlen. Ach ja, wir haben es nicht auf dem Grill sondern in einer Eisenpfanne zubereitet, das ging auch tadellos.


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